Food New Design Probes - Philips

食の概念がここ数年で大きく変遷して来ましたが、Philipsが提案する食の新しい概念が興味深い。
これは、15〜20年かけて、食に対する考え方、食事をする意味、例えば食のデザインや摂取のバランスデザインなど生活のベースとなる食事を研究するという声明です。

大きく下記のような3つの調査対象があります。

Diagnostic Kitchen

一つ目は、「Diagnostic Kitchen」(台所の診断)。栄養検出装置や冷蔵庫など健康と栄養の必要条件をマッチするためにデジタルがどのようなサポートを出来るかという事。

Food Creation

二つ目は、「Food Creation」(食の創造)。食物を解体・分析し、様々な角度から成分や調理方法、盛りつけまで、食の創造性を探求すること。

Home Farming

三つ目は、「Home Farming」(家庭農園)。水濾過、栄養分のリサイクル、日光の最適化を行うことで、
家庭内でミニ生態系を作る事。

アートやデザイン、企画も何かをインプットして、自己で咀嚼してアウトプットしていく過程があります。どのような調理方法でどんな組み合わせ・プロセスで咀嚼していくかは、その周辺の環境も含め、こうした料理の概念に近いような気がします。食への概念は、私達のライフスタイルに密接に関わるだけに、多くの示唆が含んでいるように感じますね。